Видеоинтервью c экспертом: Как обеспечить эффективность плана ХАССП?

Принципы ХАССП (от англ. HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points или «Анализ опасных факторов и критические контрольные точки») лежат в основе всех международных стандартов в области управления пищевой безопасностью. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» законодательно закрепил требование по разработке, внедрению и поддержанию изготовителями пищевой продукции процедур, основанных на принципах ХАССП, на территории стран, входящих в состав Таможенного союза.

Как обеспечить эффективность применения принципов ХАССП, каковы самые распространенные ошибки при составлении плана ХАССП? 

Своим опытом в этой сфере делится Юлия Крючкова, преподаватель SGS Academy и руководитель направления пищевых аудитов ЗАО «СЖС Восток Лимитед», российского подразделения Группы SGS.