Исследования овощей

• органолептическим;
• физико-химическим;
• критериям безопасности.

Для чего проводят анализ овощей?

Анализ продуктов питания может проводиться для выявления:

• количества токсинов или бактерий;
• состояния плодов;
• срока годности;
• условий хранения.

Во время испытаний оценивают безопасность пищевых продуктов. Под безопасностью понимается состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для человека. Правовое регулирование качества осуществляют нормативные акты и документы.

Типы исследований качества пищевой продукции классифицируются на:

• Органолептические – вкус, запах, цвет, внешний вид. Дают первые представления о свежести, доброкачественности овощей.
• Физико-химические – анализируют качественный состав предоставленной пробы, устанавливают наличие и вид посторонних включений.
• Микробиологические – определяют присутствие в исследуемом образце посторонних микроорганизмов, инфекций, которые ускоряют порчу продуктов при хранении, а также отрицательно влияют на здоровье.
• Комплексные – испытания на соответствие товаров согласно стандартам, устанавливающие показатели безопасности для человека.

Этапы проведения проверки

1. Определение задач при осуществлении проверки. Необходимо сформулировать цель проверки: установить состав товара, проверить его содержание на наличие вредных и ядовитых компонентов.
2. Классификация плодов. Проводят, если известно их происхождение. Если же оно не известно, то сначала проводятся совокупные химические испытания, устанавливается состав, а затем их систематизируют по количественным и качественным показателям.
3. Качественная оценка. Измеряют количество компонентов в пробах;
4. Количественный анализ. Определяют значения концентраций присутствующих в образце элементов

Услуги SGS в области лабораторных исследований пищевой продукции

Мы предлагаем участникам пищевого рынка комплексные решения в области управления качеством и пищевой безопасностью. Обратитесь к нам, чтобы обсудить, как наши лабораторные возможности могут помочь вашему бизнесу.

О компании SGS

Группа SGS является мировым лидером в области независимой экспертизы, контроля, испытаний и сертификации. Основанная в 1878 году, сегодня SGS признана эталоном качества и деловой этики. В состав SGS входят свыше 2 400 офисов и лабораторий по всему миру, в которых работает 95 000 сотрудников.