Skip to Menu Skip to Search Напишите нам Russia Выбрать веб-сайт и язык Skip to Content

В состав сухого молока входят белки, жиры, молочной сахар и минеральные вещества. В зависимости от массовой доли жира производят различные виды данной продукции. Этот показатель влияет на энергетическую ценность и питательные свойства молока.

определение жира в сухом молоке

Сухое молоко – это смесь, полученная из нормализованного молока, с дальнейшим его сгущением и высушиванием. В отличие от обычного молока сухое имеет длительный срок хранения. Основными видами сухого молока являются:

  • цельное молоко;
  • обезжиренное молоко;
  • быстрорастворимое молоко;
  • молоко для производства детского питания.

Все эти виды отличаются своим процентным содержанием жирности. В обезжиренной продукции находится всего 1% жирности, а в цельном - 25%.

Важность анализа жира в сухом молоке

Лабораторные исследования молочных продуктов осуществляются с целью проверки качества сырья. Анализ молочных продуктов на жирность является основным в испытательной лаборатории. Важность проведения заключается в таких критериях как:

- соответствия продукции нормам, предъявленным в регламентирующих документах;

- выявление фальсификации;

- выявление контрафактной продукции;

- доказательство сходства состава продукции, заявленной на этикетке;

- качество и безопасность продукта.

Методы определения

Существуют два метода определения жирности в продукте:

  • метод Розе-Готтлиба основан на гидролизе сухого молока в присутствии аммиачного-спиртового раствора с дальнейшей экстракцией жира с использованием петролейного и диэтилового эфиров. Растворители убирают путем дистилляции или выпаривания.
  • кислотный предполагает выделение жира из сухой смеси под действием концентрированной серной кислоты и изоамилового спирта с последующим центрифугированием и измерением объема выделившегося жира.

Протокол испытаний

Все исследования молочных продуктов заключаются в протоколе испытаний, который состоит из:

  • информации, необходимой для полной идентификации пробы;
  • использованной методики испытаний;
  • даты начала и даты окончания испытания;
  • итогового результата. 

О компании SGS 

Группа SGS является мировым лидером в области независимой экспертизы, контроля, испытаний и сертификации. Основанная в 1878 году, сегодня SGS признана эталоном качества и деловой этики. В состав SGS входят свыше 2 400 офисов и лабораторий по всему миру, в которых работает 95 000 сотрудников.